Integrisani monitoring i unapređenje znanja kontrole virusnih i bakterijskih kontaminacija u lancu snabdijevanja hranom (ViFoodFree NET)

Projekat finansira Alijansa međunarodnih naučnih organizacija (ANSO) u okviru programa kolaborativnih istraživanja. Pored Centra izvrsnosti (FoodHub), konzoricijum čine i:

• Univerzitet Shanghai Jiao Tong, Departman za nauku o hrani i tehnologiju (SJTU),
• Agencija za zdravlje i bezbjednost hrane Austrije (AGES),
• Veterinarski fakultet Univerziteta u Beogradu, Katedra za higijenu i tehnologiju hrane (UBFVM) i
• Univerzitet Bio Bio (Čile).

Glavni cilj projekta ViFoodFree NET je razvoj efikasne strategije za kontrolu i praćenje obrazaca mikrobioloških opasnosti povezanih sa hranom duž lanca proizvodnje hrane. Rezultati će omogućiti preciznu identifikaciju odabranih mikroorganizama i utvrđivanje njihove rasprostranjenosti u najznačajnijim granama prehrambene industrije (industrija mesa, mlijeka, voća i povrća).

Mikroorganizmi će se detektovati korišćenjem konvencionalnih mikrobioloških metoda, primjenom molekularno-bioloških metoda kao i metagenomikom. Dobijeni podaci će se dalje koristiti za prediktivno modeliranje, odnosno podršku nadležnim organima i proizvođačima hrane u sprovođenju realnih i ciljno orijentisanih preventivnih mjera u lancu proizvodnje hrane.

Projekat će se realizovati u ukupnom trajanju od tri godine.